Minyak Atsiri/minyak esensial merupakan senyawa yang diekstrak dari bagian tumbuhan dan diperoleh melalui proses penyulingan.
Minyak atsiri memiliki beberapa sifat yaitu sangat mudah menguap bila dibiarkan diudara terbuka, memiliki bau khas seperti tumbuhan aslinya.
Minyak atsiri juga bersifat mudah menguap pada suhu ruangan, sehingga sering disebut minyak terbang. Bagian tanaman yang menjadi sumber dari minyak atsiri ini adalah daun, bunga, dan kulit bunga. Tidak semua tumbuhan bisa menghasilkan minyak atsiri, dan seperti itu pula tidak semua bagian dari tumbuhan minyak atsiri mengandung minyak atsiri tersebut. Bagian tumbuhan minyak atsiri yang mengandung minyak atsiri tersebut antara lain akar, batang, ranting, daun, bunga, dan buah. Tanaman penghasil minyak atsiri ini antara lain akar wangi, cendana, gaharu, kayu manis, nilam, cengkeh, kemangi, melati, pala, lemon, seledri dan anggur.
Umumnya minyak atsiri dioleskan untuk mengobati luka dan infeksi kulit, penangkal gigitan berbisa,mengobati batuk, demam, kudis, meredakan nyeri otot, dan gangguan pencernaan. Stres, insomnia, asma, dan beberapa gangguan pernafasan juga dapat disembuhkan melalui pengaplikasian minyak atsiri aromaterapi.
Distilasi air merupakan salah satu cara untuk memisahkan minyak atsiri dari dalam bahan.
Prinsip Kerja Distilasi merupakan suatu perubahan fase cairan menjadi uap dan uap tersebut didinginkan kembali menjadi cairan.
Distilasi atau penyulingan adalah metode pemisahan kimia-fisika yang digunakan untuk mengambil minyak astiri. Prinsip kerjanya dengan cara memisahkan komponen suatu campuran yang terdiri atas dua cairan atau lebih berdasarkan perbedaan tekanan uap atau perbedaan titik didih komponen-komponen senyawa.
